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2019年江门市粤菜师傅(五邑特色菜)技能竞赛在开平圆满落幕

    为深入实施“粤菜师傅”工程,加快高技能人才培养,展现美食特色文化和名厨风采,9月21日上午,由市总工会、市人力资源和社会保障局,市教育局、市文化广电旅游体育局联合举办的2019年江门市粤菜师傅(五邑特色菜)技能竞赛在市吴汉良理工学校正式拉开大赛帷幕。市总工会党组成员李好林现场观看大赛并颁奖。

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    此次技能竞赛吸引了江门市范围内餐饮业社会从业人员和烹饪相关专业院校学生共49人参加。本次竞赛以中式烹调师高级工国家职业标准(国家职业资格三级)为竞赛标准。竞赛分为工匠组和传承组两组,采用现场实操方式进行,每位选手需制作两款热菜,一款为“指定原料作品”,另一款为“自选五邑菜品种”,两款品种不能运用相似菜式。

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    比赛现场,参赛选手选用马冈鹅、水库鱼、水口白菜、杜阮凉瓜、新会陈皮等地方特色食材,充分展示自己的精湛厨艺,在传统的基础上进行创新制作。经过几个小时的激烈角逐,近100道色香味俱全的美味佳肴,呈现在评委和观众面前。千姿百态的美食作品获得了评委们的好评,最后经评委评选,开平市三埠长毛林美食馆的周桃林、广东厨艺技工学校的余沛霖分别获得了工匠组和传承组一等奖。

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